«Университетская кухня» выходит на городской уровень: спецвыпуск № 12

18 мая стартовал фестиваль «Петербургский завтрак» — самое масштабное гастрономическое событие города и области. В рамках фестиваля мы презентовали специальный 12-й выпуск «Университетской кухни», приуроченный к этому масштабному гастрономическому событию.

Гость нашей программы — заместитель председателя Комитета по развитию туризма Санкт-Петербурга, старший преподаватель кафедры гостиничного и ресторанного бизнеса факультета сервиса, туризма и гостеприимства СПбГЭУ Гвичия Нана Маргушевна.

На этот раз на университетской кухне мы приготовим розовые блины — символ «Петербургского завтрака», тесно связанный с историей и гастрономическими традициями города. Их необычный цвет придает добавление свекольного сока, а рецепт восходит к легендарным блинам Арины Родионовны — няни Александра Пушкина.

По воспоминаниям современников, Александр Пушкин очень любил розовые блины Арины Родионовны. Фрейлина императорского двора Александра Смирнова-Россет отмечала, что поэт мог за один присест съесть около 30 таких блинов, причем после каждого блина выпивал глоток воды и не испытывал тяжести в желудке.

В 2021 году Комитет по развитию туризма Петербурга включил розовые блины в понятие «Петербургский завтрак» как часть гастрономического бренда города.

В новом выпуске вы узнаете:

— Как появилась идея создания проекта «Петербургский завтрак» и какова роль Комитета по развитию туризма в организации и поддержке подобных гастрономических инициатив?

— Сколько гостиниц и ресторанов города входят в проект?

— Насколько и чем проект «Петербургский завтрак» может быть полезен регионам? Как образовательные организации могут участвовать в проекте?

— Какие основные задачи стоят перед Комитетом по развитию туризма Санкт-Петербурга сегодня и какие направления развития туризма в Санкт-Петербурге являются наиболее перспективными?

— Каков современный потенциал гастрономического туризма для Санкт-Петербурга? Какие шаги, помимо проведения фестивалей, предпринимает Комитет для развития этого направления?

Гвичия Нана Маргушевна расскажет, как складывался ее профессиональный путь. А также поделится своими рекомендациями со зрителями, абитуриентами и студентами, решившими связать свою жизнь с индустрией туризма и гостеприимства, о том, как построить свою карьеру.

Смотреть новый выпуск на Unecon Media.

Ведущий шоу — член экспертного совета Федерации рестораторов и отельеров России, старший преподаватель кафедры гостиничного и ресторанного бизнеса СПбГЭУ, специалист учебно-лабораторного центра гостеприимства и индустрии событий Виктор Шабалин.

Оператор — ведущий инженер Управления информационных технологий СПбГЭУ Валентин Бархатов.